Petits choux apéritif

J'aime beaucoup cette recette. C'est simple à réaliser, on peut varier les saveurs et c'est délicieux pour un apéritif. J'ai profité de la gelée de piment envoyée généreusement par mon partenaire Maison Petricorena http://www.petricorena.com/ pour réaliser des petits choux salés au foie gras et à la gelée de piment.

Recette pour une bonne vingtaine de choux :

- 25 cL d'eau

- 100 g de beurre

- une pincée de sel

- 125 g de farine

- 4 œufs + 1 jaune d'oeuf

- graines de pavot

- fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer l'eau avec le beurre et le sel jusqu'à ébullition.

Oter la casserole du feu, verser la farine en une seule fois et remuer énergiquement avec une spatule en bois.

Remettre la casserole sur le feu et assécher la pâte en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'une fine couche blanchâtre se forme dans le fond.

Transférer la pâte dans un saladier et incorporer aussitôt un œuf entier.

Laisser refroidir un peu et incorporer le reste des œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Dresser les choux à l'aide d'une poche à douille sur une plaque munie d'un papier de cuisson.

Battre un jaune d'œuf dans un bol et passer un peu de jaune sur les choux à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner une vingtaine de minutes jusqu'à qu'ils soient dorés.

Les laisser refroidir.

Une fois refroidis, les découper en deux.

Déposer un peu de gelée de piment au fond du choux puis un bout de foie gras.

Assaisonner s'il faut avec un peu de fleur de sel.

Bon appétit !!

J'étais plus habituée à associer le foie gras avec une confiture de figue ou du kiwi en bonne landaise mais j'avoue que cette gelée de piment s'associe à merveille. La texture est délicate tout comme le goût du piment qui est doux. Une très belle découverte... n'hésitez pas à aller voir leur site et découvrir leurs produits...